1碗红薯淀粉，5碗水的比例，让你在家轻松做凉粉，劲道爽滑好吃。

这不天气是越来越热了，又要到了吃凉皮和凉粉的季节了，天热的时候就喜欢吃一些爽口的东西，而凉粉和凉皮就是首选，不过凉皮随地可见，但是凉粉却不多，想吃不一定能吃到的，特别是红薯凉粉，这个是很难买到的，就是买到的也不一定是真的红薯凉粉，真的红薯凉粉吃起来是滑嫩，q弹非常劲爽的，而简单吃起类一点都劲道，有点面面的感觉。

以后想吃凉粉了，只要有淀粉在家就能做的，今天就把家常版的红薯凉粉做法分享给大家，想吃凉粉的我们就家做，味道绝对一级棒。做的时候只要掌握好1碗粉5碗水的比例就可以了，保证你能做出好吃的凉粉来。

下面准备一碗的红薯淀粉（没有的用豌豆淀粉也是可以的），再准备一个大一点的盆子，把碗里的淀粉倒入盘子里，然后在盆子里加入一碗的水，这碗水要和盛淀粉的碗是一样大的。水加进去之后拌均匀，把里面的疙瘩完全融化开。

接着我们用过滤网把里面的杂质过滤出来，只有把杂质过滤掉做出来的红薯凉粉口感才会细腻嫩滑。

下面我们在锅里加入剩下的四碗水，打开火煮一会儿，看到锅里有很多小气泡的时候，我们慢慢的把之前搅拌好的淀粉液倒入进去。这种水不能太热太热的话，倒入淀粉液就会立马凝固变稠，到时候做出来的凉粉吃起来就不光滑了。

淀粉液倒进去之后，顺时针不停的搅拌，随着锅里的温度升高，淀粉液就会越煮越浓稠，而这个时候也是越搅越光滑，越搅越透明。

搅拌都后面淀粉的颜色就会变的越来越深，我是用总火搅拌了大概20分钟左右。搅拌到提起筷子，淀粉液变成比较透明的状态管时，再用锅盖盖住焖5分钟左右，让他们完全熟透，时间到了之后打开盖子，就可以关火出锅了。

准备一个干净的容器，把做好的淀粉液体到进容器里晾凉，这个放凉之后就是我们平时吃的凉粉了。最后震动几下容器让淀粉液表面平整一些。

等到完全放凉，液体就会凝固成块，在时候倒扣脱模，这个凉粉就算成了，这样做的凉粉是劲道有弹性。

用刀切成小块，在在炒锅里加点油，放点大蒜末，蒜苗，辣椒，尖椒之类的炒香之后再把之前切好的凉粉放进去，翻炒几下加生抽翻炒均匀，然后盖上盖子那个半分钟到一分钟，最后加点盐鸡精半斤就可以出锅了，美味的炒凉粉也就做好了，喜欢吃凉拌的你也可以调点料汁拌着吃，也是非常爽口的。