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随着温度的变化,我们在饮食上也要跟着变化,之前还在吃炖菜火锅之类的,现在就不能天天这么吃了,吃多了容易上火很不舒服,在这样的季节里面,我应当吃一些清凉解腻的食物比较好,凉粉是最好的选择,尤其是到了夏季的时候,满大街都是卖凉粉的,有半成品凉粉,有调好的凉饭,酸酸辣辣凉凉的,太好吃了,要是现在想吃又怕凉的话,可以炒凉粉吃,也很不错呢!
记得小时候,家里面自己做的凉粉,口感很好,虽然现在凉粉不用自己做了,在外面就可以买到,但是总觉得口感不对,没有以前的红薯凉粉好吃,大家有这么觉得吗?今天就给大家分享一下自己做凉粉的方法,想要吃到好吃的红薯凉粉,在家做很省事,再也不用出去买了,只要做的时候,比例掌握好,凉粉好吃的不得了。记住比例1碗红薯淀粉、5碗水,在家自制凉粉,比外面的劲道滑爽!首先准好一碗红薯淀粉,要是你实在买不到红薯淀粉的话,就用豌豆淀粉来代替吧,然后准备一个比较大点的盆,将一碗红薯淀粉倒进去,再用同样大小碗盛上一碗清水,将清水倒入盆中,这个时候要快速搅拌,将淀粉疙瘩搅开,直至没有任何颗粒的状态就可以了,要是有颗粒的话绝对不行,影响口感。
下来用一个干净的过滤网将淀粉溶液进行过滤,这样经过过滤之后,淀粉溶液更加的干净,那么做出来的凉粉也会更细腻嫩滑好吃的。
再用刚刚那个盛水的碗,分别盛上四碗水,倒在锅中,开大火煮,煮到出现一些小气泡的时候,就在时候,将淀粉溶液倒进锅中,倒的时候,要进行搅拌,这个时间点一定要掌握好,不然的话,要是过热过凉的水都不好,过热的话,淀粉倒进去就会凝固,凉粉会不好吃。
500308百万文字论坛-500505百万文字论坛综合资料-500308百万文字论文网站-798790百万文字论坛评测-780790百万文字论坛红字淀粉倒进去后,顺着同一个方向搅拌,搅拌的过程中,温度也逐渐升高,那么淀粉溶液就会变得浓稠了,这个时候你会发现变化,锅中的浓稠液体变得越来越透明了,再进行搅拌后,淀粉的颜色又逐渐变深,在这个过程中,不能停止搅拌,大约20分钟的时间就好了,盖上盖子焖上五分钟,火要调成小火,时间到了之后,就可以关火了。
500308百万文字论坛-500505百万文字论坛综合资料-500308百万文字论文网站-798790百万文字论坛评测-780790百万文字论坛红字将锅中的浓稠溶液到在一个无水无油的干净容器中,让它自然冷却,等到完全冷下来之后, 多等待几个小时,不要着急,成为固体的块状之后,就可以脱模了,轻轻晃动就和容器分开了。
好的凉粉,切成合适的小块,炒着吃,或者是伴着吃都很美味,口感非常好,炒的时候,锅中先放入蒜辣椒进去炒香,然后将凉粉放入炒,加入生抽和一些盐翻炒均匀,盖上盖子焖上一会儿,就可以出锅了,很简单。或者调点凉拌汁出来和凉粉搅拌在一起,就可以开吃了。
再也不用出去买的吃了,自己做的凉粉就是很外面的口感不一样,非常好吃,大家从上面的步骤可以看出,做凉粉,记住一个比例就好了,一碗红薯淀粉,五碗清水,就可以成功做成,这个比例刚刚好,你也来试试!比外面的劲道滑爽好吃很多!