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在中国，自古就有“北面南粉”的说法。
北方人吃面多，而南方人爱吃粉，米粉、豌豆粉、红薯粉……种类特别多。
南方人爱吃粉也擅长做，做出来的粉，品质高、口感好，深受不同地方人的欢迎。
今天，小编要给大家推荐的是，一款来自湖南衡阳的纯手工红薯粉丝。
湖南人爱嗦米粉出了名的，从早餐到夜宵，顿顿少不了米粉。
不过，要是以为湖南只有米粉好吃，那可就小瞧了，湖南的红薯粉丝也特别好吃。
Tips：湖南人口中的嗦（suō）粉就是吃粉的意思。
比如我们挑的这款湖南红薯粉丝，它是纯手工的，口感爽爽滑滑，吃起来还带有一点脆感。
这和小编之前吃到的，黏黏糊糊、咬不断、像塑胶的红薯粉，真是完全不同。
一口气用它做了四道菜，汤、炒、炖、凉拌，怎么做都超好吃，盘子都被同事们清得干干净净。
都是红薯粉，口感怎么会有这么大的差异？
第一：用料不一样，这款红薯粉可是用100%红薯淀粉制作的，没有任何添加。
第二：这款湖南红薯粉，是由经验丰富的师傅纯手工制作的。
纯正红薯淀粉成本较高，很多商家会添加其他植物淀粉来降低成本。
额外的添加会影响粉丝的筋道，他们就又添加明矾、明胶等添加物来维持口感。
但被添加明矾、明胶后的粉丝，口感还是不一样，会变得黏糊、咬不断、吃起来有塑料感。
对爱吃粉的人来说，长期摄入这些添加剂，对身体会造成伤害。
另外，同样是红薯粉，手工制作和机器制作的，口感完全不同。
只有纯手工制作，才能让粉丝柔软又筋道，口感达到最好状态。
淀粉和水的最佳比例以及制作过程的各道工序，都要靠师傅丰富的经验控制，这些都是机器没办法做到的。
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