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面粉忘贴标签怎么办？小麦淀粉、玉米淀粉……都有什么区别？

很多才接触烘焙的小伙伴们，一开始就被各种各样的粉弄的一脸茫然，不是就面粉吗？怎么还有低筋、中筋、高筋粉、玉米淀粉、木薯粉......都是些啥？！中粉、低粉、高粉各自的功能是什么？做面包和做蛋糕不是一种粉吗？做馒头包子到底用什么粉？01不同的
发布时间：2019-04-24 点击次数：73

小麦淀粉颗粒的结构与组成

显微观察发现，小麦淀粉颗粒呈圆形或椭圆形，少数呈无规则形状。小麦淀粉的颗粒按直径大小可分为的两类:大颗粒呈碟片状，直径为25-35um，这类淀粉称为A淀粉，约占小麦淀粉干重的93.2%;小颗粒呈球粒状，直径仅为2-8um，称B淀粉，约占小
发布时间：2019-04-24 点击次数：385

小麦淀粉提取方法

小麦淀粉提取方法：从小麦淀粉提取，过去是发酵，对小的麦加水直到酸发酵，所以包围周围的淀粉颗粒被溶化和淀粉，容易地分离细胞后进行了软、磨削的使用。然而，法律的损失更多面筋、蛋白质和淀粉是不容易做，会影响淀粉的质量，现在已更换依法。&nbs
发布时间：2019-04-24 点击次数：83

小麦淀粉知识~

肉制品配方设计中，必须涉及到各种辅料、添加剂的使用，然而，各种辅料添加剂的物性很多在设计配方时必须考虑到，高温产品、低温产品、中温产品、油炸产品等，各种辅料要求的物性不尽相同，有时一种辅料可以导致整个配方出现设计上的问题，为了避免设计上出现
发布时间：2019-04-24 点击次数：304